Menu della tradizione € 38

Millefoglie di verdure invernali con bagna cauda leggera

Minestrone di fagioli borlotti con tortelli alle erbe aromatiche

Guancia di vitello al passito di Arneis, purea di patate e cipolline glassate

Dolce a scelta

Con tre vini in abbinamento (acqua e caffè inclusi) € 55

Menu Degustazione € 44

Variazione della coscia

Baccalà confit con crema di ceci e zenzero caramellato

Tajarin al ragù bianco di coniglio e carciofi

Quaglia ripiena al tartufo nero e rosti di patate

Dolce a scelta

Con quattro vini in abbinamento (acqua e caffè inclusi) € 65

ANTIPASTI

Variazione della coscia - € 14

Uovo in gabbia con crema di latte e parmigiano profumata al tartufo - € 14

Baccalà confit con crema di ceci e spezie candite - € 14

Insalatina di galletto, carciofi, castagne e toma - € 14

Millefoglie di verdure invernali con bagna cauda leggera - € 14

Tortino di zucca, blu di capra e nocciole - € 14

PRIMI

Risotto Carnaroli con rape e salsiccia - € 14

Tajarin al ragù bianco di coniglio e carciofi - € 14

Minestrone di fagioli borlotti con tortelli alle erbe aromatiche - € 13

Ravioli del plin ripieni di fonduta al burro d’alpeggio - € 14

Gnocchi di patate verdi ai formaggi dolci di montagna - € 14

SECONDI

Vitello fassone con salsa “Vialardi” e indivia belga - € 19

Agnello sambucano al forno con semolino dolce e verdure invernali - € 19

Quaglia ripiena al tartufo nero e Rösti di patate - € 19

Cinghiale in salmì con polenta morbida - € 19

Il bollito misto di “Villa Tiboldi” - € 19

Guancia di vitello al passito di Arneis, purea di patate e cipolline glassate - € 19

Selezione di formaggi piemontesi abbinata a un bicchiere di vendemmia tardiva di Arneis Malvirà - € 19

DESSERT

Tortino al cioccolato, salsa di nocciole e gelato al Barolo chinato - € 11

La tradizione: Panna cotta e torta di nocciole con zabaione all’uva stramatura - € 11

“Madernassa” al Roero con gelato alla grappa di pere - € 11

Marroni e caki - € 11

Lo strudel sotto sopra - € 11

Gelati e sorbetti di nostra produzione - € 10